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2017-08-26

鎌倉案内版

鎌倉のおしゃれな店の紹介 2017/8/26



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この日の鎌倉は蒸し暑い陽気で、人力車の兄ちゃん達は玉のような汗を拭きながら走ってました。
 さて、今回は「DANDELION」というおしゃれなチョコレートのお店を紹介します。
 場所はJR鎌倉駅の西口に出てロータリーの横の道の途中にあるので、駅から1分です。
 電話は0467-53-8393です。

 ここではスモールバッチ・チョコレートが人気の商品です。
 お店のチラシで作成手順をいただいたので、ごらん下さい。
1.BEANS
 世界中に出かけて、豆をサンプリングし、シングルオリジンチョコレートにふさわしい香りや味わいを持つものを見つけます。
2.ROASTING
 焙煎機はコーヒー豆用に作られたものを改造し、低温で長時間ローストできるように設計されます。
3.WINNNOWING
 カカオ豆を砕き外側の皮と内側のカカオニブを分離します。
4,MELANGING
 メランジャーと呼ばれるドラムシリンダーで、カカオニブとオーガニックのキビ砂糖を合わせて挽きます。 
5,BLOCKING
 テンパリングの前にブロック状にして寝かせます。
6,TEMPERRING
, この工程で風味をバーに閉じ込めます。
7.WRAPPING
 ホイルで包む作業。
8.BARS
 完成です。

ダンデライオンは、シングルオリジナルカカオ豆からチョコレートを作る、世界でも数少ないお店の一つだそうです。
 どうぞ一度は店内をご覧ください。
二階にはゆっくりお茶を飲むラウンジも有りますよ。


お店の写真ですよ
看板1
看板2
商品1
商品2
店の正面
店内カウンター

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プロフィール

クーちゃん

Author:クーちゃん
退職後の空き時間を利用して、鎌倉の路地を歩いて面白い情報を写真で発信しますので宜しくお願い致します。
寝てるのがクーちゃんです
となりのミルクホールから転居してきました。
別に酔っぱらってるわけではなく、お酒は飼い主(ヒロシ)
が飲んでるんですが、酒のつまみと言って尻尾であそぶのが
うざいです

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鎌倉の観光名所以外の路地も歩いて(鎌倉駅から歩数で紹介)紹介します。 ぼちぼちですが、暇があれば案内もできるかな。 その時はコメントに書き込んで下さいね。
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